Ich bin Melli von der Meetingpoint-Redaktion und heute möchte ich euch unser absolutes Lieblingsgericht verraten: Schnitzel mit Kartoffelbrei und Erbsengemüse. Das geht schnell, ist super einfach und schmeckt einfach immer.

Hier ist ein Rezept für 4 Personen:

Für die Schnitzel:
- 4 Schnitzel (Schwein oder Hähnchen, je nach Geschmack) oder ein paar mehr
- Salz und Pfeffer
- Mehl
- 2 Eier
- Paniermehl
- Öl oder Butterschmalz zum Braten

Für das Kartoffelbrei:
- ca. 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
- Salz
- ein gutes Stück Butter
- etwas Milch (nach Gefühl)
- optional: Muskatnuss

Für die Erbsen:
- ca. 500 g Erbsen (TK oder frisch)
- Salz
- ein kleines Stück Butter

Kartoffelbrei:
Ich schäle zuerst die Kartoffeln, schneide sie in Stücke und setze sie in Salzwasser auf. Die koche ich, bis sie richtig weich sind. Dann gieße ich das Wasser ab, gebe Butter dazu und stampfe alles schön fein. Jetzt kommt nach und nach Milch rein, bis das Püree schön cremig ist. Zum Schluss noch Salz und, wenn man mag, ein bisschen Muskat – fertig.

Erbsengemüse:
Die Erbsen koche ich parallel in leicht gesalzenem Wasser, das dauert meistens nur ein paar Minuten. Danach gieße ich sie ab und gebe ein kleines Stück Butter dazu, damit sie schön glänzen und Geschmack bekommen. Mehr braucht es eigentlich nicht.

Schnitzel:
Die Schnitzel klopfe ich leicht flach und würze sie mit Salz und Pfeffer. Dann paniere ich sie klassisch mit der “Schnitzelstraße”: erst Mehl, dann Ei, dann Paniermehl. In einer Pfanne erhitze ich ordentlich Öl oder Butterschmalz und brate die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun, bis sie schön knusprig sind. Zwischendurch schwenke ich die Pfanne immer mal, dann werden sie besonders gut.

Am Ende kommt alles zusammen auf den Teller: ein knuspriges Schnitzel, cremiges Kartoffelbrei und die Erbsen daneben. Einfach, lecker und macht alle satt – und wenn was übrig bleibt, freut man sich beim nächsten Essen gleich doppelt.